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　　散步于杉木树立的虎贝镇黄家村，村道两旁的酒缸微景象有目共睹。这个坐落蕉城区最高山峰无名峰脚下的小山村，清泉潺潺、层峦耸翠，得天独厚的酿酒条件，铸就了黄家村深沉的黄酒文明，有“黄家老酒香飘宁川”之美誉。

　　黄家村作为千年古村，生疏酿酒文明最早可追溯到南宋时期。相传在北宋天禧线年），开山始祖黄三公慧眼选中此地，拓荒春种。黄三公妣陈氏一娘发现收成的糯米，颗粒晶亮如珠，食之口感十分。黄三公从中得到启示，刻苦钻研酿酒工艺，总算酿出了归于黄家村的美酒佳酿。直到现在，黄家村还保留着家家酿酒的风俗。

　　黄春色是土生土长的黄家村人，在父辈的影响下，16岁开端有用学习酿制黄酒。退休后，来到高山醴食物有限公司担任黄酒出产，产出的黄酒销往全国各地，工业规划不断扩展。

　　然后，黄春色带咱们来到地下酒窖。暗淡的灯光下，数千个酒坛规整摆放，有的标示着名字，有的标示着年份，较为壮丽。“生疏约有1300坛酒，小坛700斤、大坛达1050斤。酒香也怕巷子深，这批酒是2010年酿制的，等这批酒卖完了咱们便扩展出产规划。”黄春色说。

　　黄春色遵从黄家村代代相传的酿酒古法技艺，以本村的优质粳糯为原材料，秘制红曲，通过浸米、蒸饭、摊晾、拌曲、发酵、压榨等十几道工序。手艺酿制出的黄酒酒液清亮、色如琥珀、清醇甘美。“50斤米差不多能出80多斤黄酒。”黄春色说。

　　一方水土，成果一方佳酿。“优质的水是酿好一坛酒的要害。为了酿好黄酒，我调查了虎贝镇周围几处水源，邻近的榜首旗山南侧海拔1100多米处的山泉水，水质较软、口感细腻，合适酿酒，终究选定在此取水。”黄春色说，酿酒的时刻在冬天，从立冬到来年立春，这是一年中最冰冷的时分，正是传统手艺酿制黄酒天然发酵的黄金时刻。

　　但是，传统工业要开展，既要守正更要立异。黄春色深入认识到这一点，他将传统工艺和现代技能结合，在出产车间内引进现代标准化出产方法，完成机器自动化抽取、压榨、过滤、灌装等，推进黄酒提质增量。跟着消费主体逐渐年轻化，黄春色在黄酒品类上进行立异，他表明，未来将测验制造黄酒鸡尾酒、黄酒气泡酒等新酒饮，让黄酒勃发“新生机”。

　　为了让虎贝黄酒“香飘”得更远，近年来，虎贝镇交融古村落文明、民俗文明和黄酒文明等特征资源，在“黄酒+文旅”上做文章，举行黄酒（蒸笼）文明旅游节，以黄酒为媒，助力乡民增收致富。（闽东日报记者 陈祎凝 文/图）

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